Ev Yapımı Acı Biber Turşusu

Paradoks ~

... Elif ...
Katılım
6 Eyl 2011
Mesajlar
5,208
Beğeniler
70
Şehir
Konya
#1

Malzemeler: 1.5 lt'lik kavanoz için,

500 gr. acı sivri biber
900 gr. domates
10 adet iri dişli sarmısak
10 adet tane karabiber
2 yemek kaşığı salamura tuzu
125 ml. üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı toz şeker
1 avuç kereviz yaprağı



Tarif:

Sivri biberleri teker teker yıkayın, sirkeli su içinde biraz bekletip, tekrar sudan geçirin. Saplarını kesin. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
Domatesleri yıkayın. Ortadan ikiye kesip, geniş bir cam kabın içine rendeleyin.
Sarmısakların kabuklarını soyun. Sirkeli sıcak su içinde biraz bekletin. Yıkayıp, ince ince dilimleyin. Domateslerin üzerine ekleyin.
Karabiberleri yıkayın. Sirkeli sıcak su içinde biraz bekletin. Yıkayıp, kurulayın. Domateslerin üzerine ekleyin.
Salamura tuzunu ve ve üzüm sirkesini de domateslerin üzerine ekleyin. Hepsini, temiz bir kaşıkla karıştırın.
Daha önceden iyice yıkayıp, durulayıp, süzdürdüğünüz kavanozun, dibine toz şekeri serpiştirin. Domates sostan birkaç kaşık dökün. Üzerine biberleri dizin. Kaşıkla üzerine bastırın ki hava boşluğu kalmasın. Bu şekilde biraz sos, biraz biber, bütün kavanozu iyice sıkıştırarak doldurun. En üste kereviz yapraklarını koyun. Kalan domates sosu üzerine dökün. Eğer domates sos yeterli gelmediyse, üzüm sirkesiyle kavanozu, ağzına kadar iyice doldurun. Temiz bir cam tabakla veya başka birşeyle ağırlık yapın ki sebzeler sosun dışına çıkmasın.
Kavanozun kapağını iyice kapatın. Sosun taşma olasılığına karşı, altına bir tabak koyun. Güneş görmeyen, serin bir yerde biberler sararana kadar bekletin. 8 ila 15 gün arasında turşunuz olacaktır. Turşuyu her zaman temiz bir maşayla, suyunu da temiz bir kaşıkla alın. Elinizi sokmayın.
 

arz-ı hal

şşşşştttttttt
Özel üye
Katılım
29 Ksm 2011
Mesajlar
11,740
Beğeniler
559
Şehir
Beşitaş'ın tam ortası
#2
offf bu tam benlik,acı ve turşu iki kelimeyi yan yana görmek büyük keyif veriyor,yemesi de ayrı bir keyif tabi:)
annem bu kışa çok yapmıştı,hepsini ben yedim desem abartmış olmam:)
birde burda samandağı biberi var,ince uzun,acısı dillere destan onunla yapılırsa(acı sevenler için)daha iyi oluyor:D
 
Top