Gizem Özdilli Röportajı

Yeni yemek tarifi kitabı çıkaran Gizem Özdilli Mutfakta olmak benim için büyük bir rehabilitasyon. Yemek yapmak yorgunluğumu alıyor dedi. İşte Özdillinin Gizem’in Mutfak Aşkı kitabı hakkındaki açıklamaları;

DEDEM AŞÇIYDI

Yemeğe olan bu merakınız nasıl başladı?

Etrafımdaki insanların yemeklerimi beğenmesiyle başladı. Birinin “Bu yemekten bir daha yap” demesi beni çok mutlu ediyor. Bir sanatçı; şarkıları beğenildiğinde nasıl mutlu oluyorsa, benimki de aynı. Yemeklerimin tadına bakan herkes, kitap konusunda da beni yüreklendirdi.

Yemek yaparken neler hissediyorsunuz?

Mutfakta olmak benim için rehabilitasyon. Ne zaman mutfağa girsem, tüm yorgunluğum yok oluyor. Yoğun olarak modellik yaptığım dönemlerde bile, gece yarısı yemek yapardım.

Sizin ailenizde en güzel yemekleri kim yapar?

Açıkçası babam bu konuda çok başarılıydı. Dedem de Ankara’nın en meşhur lokantacılarından biriydi. Yemek yeteneğim de bana onlardan geçmiş. Çocukluğumda herkes oyun oynarken, ben babamın yemek yapışını izlerdim. Keşke o da bu günlerimi görseydi.

Bu konuda eğitim almak ister misiniz?

Benim iyi aşçı olmak gibi bir iddiam yok; kendi evimin aşçısıyım. En sevdiğim şey de sos yapmak. Kimseyle aşık atmam.
Yurt dışına gittiğinizde oranın yemeiçme kültürüyle de ilgileniyorsunuz, öyle değil mi?
Evet, halk pazarlarına bakıyorum. Orada çok ilginç baharatlar buluyorum. Hatta o kadar çok baharat alıyorum ki yanıma, havalimanından geçerken korkuyorum. Otlarla dolu bir çantam oluyor.
Türk yemekleri dışında hangi ülkenin yemeklerini seviyorsunuz?
İtalyan mutfağına ve Brezilya’nın etlerine bayılıyorum. Fransız yemeklerini sevmiyorum. Ben Güneydoğu yemeklerini, Avrupa soslarıyla karıştırmayı seviyorum. Acı ile tatlıyı bir arada kullanıyorum. Karidesin içine bile şeker koyarım.

Mutfakta tek başınıza mı olmayı seversiniz?

Yaşayan evler çok hoşuma gidiyor; bir evden yemek kokuları gelmeli. Ama mutfakta iş yaparken; sağımda, solumda kimseyi istemem. Çünkü orası benim cumhuriyetim.

YEMEK EMEKTİR!

Kitapta kaç tane tarif var?

Bana ait 80 tane tarif var. Diğerleri ise Twitter’daki takipçilerimden gelenler, bir kısmı da dedemin tarifleri… Hatta dedemin de bir yemek kitabı varmış. Anneme kitap çıkaracağımı söyleyince, onun kitabını gösterdi. Tariflerden çok etkilendim, hepsi birbirinden ilginçti.

​

 

güzelmiş