1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?

Konusu 'Diyet / Mutfak' forumundadır ve dderya tarafından 11 Ağustos 2015 başlatılmıştır.

Etiketler:
  1. dderya
    Uykumvar

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    12.139
    Beğenileri:
    7.956
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    203 ÇTL
    Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?
    Güne nasıl başlarsanız öyle gider. Keyifle başlamanın hemen öncesiyse kahvaltıdır. Yani, 'keyifaltı'. Yeni kitabı 'Kahvaltıya Dair Her Şey'de mutlu sabah sofralarının sırrını anlatan Süleyman Dilsiz, iyi çayın püf noktasını da veriyor.

    [​IMG]

    Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı "peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler" olarak görürüz.
    'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında Süleyman Dilsiz bu anlayışı değiştiriyor. Hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları, içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100'den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla 'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor.

    En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız?

    İşte kitaptan bazı satır başları ve kahvaltı sofralarınızın baştacı olacak birkaç tarif.
    ..

    İYİ ÇAY DEMLEYEBİLMEK İÇİN EN ÖNEMLİ 5 UNSUR

    [​IMG]
    ÇAYIN KALİTESİ


    - Kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemeli. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duy!
    - Rengi koyu olmalı, yaprakları bükük, kıvrımlı ve parlak olmalı, toz çay olmamalı. Bir peçeteye döküldüğünde rengi koyu, görünüşü parlak ve yaprakları kıvrımlı olmalı.
    - Kalitesini anlamak için bir diğer yol da şu: 1 bardak suya biraz çay attığınızda suyun rengi yavaş yavaş değişmeli.


    SUYUN KALİTESİ


    Berrak, renksiz, kokusuz, pH değeri 7-8 arası olmalı. Ayrıca kaynatıldığında yoğun kireç bırakmamalı.


    KULLANILAN DEMLEME APARATI


    Porselen, döküm tercih edilmeli.


    DOĞRU ZAMANLAMA


    Kaç dakika demleneceği, demleme süresi


    SUYUN SICAKLIĞI


    Asla fokurdatmamalı. Çayın üzerine kaynar suyu dökmemeye özen gösterin. Çay yanar!


    ÇAY ÇEŞİTLERİ, DEMLEME SICAKLIKLARI, DEMLEME SÜRESİ

    Beyaz Çay: 80 derecede en çok 3 dakika.

    Yeşil Çay: 90 derecede en çok 3 dakika.

    Oolong Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Siyah Çay: 95 derecede en çok 10 dakika.

    Puerh Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Bitki Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    Meyve Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR?
    [​IMG]

    4 kişilik

    Malzeme: 3 yemek kaşığı siyah çay


    Yapılışı:
    - Çayı soğuk suyla yıkayın.
    - Altta kalan çaydanlığa iyi su doldurun.
    - Alttaki demlikte su ısınmaya başladığında (buharı tüterken) üst demlikteki çayın üzerine bu sudan ekleyin.
    - Alttaki büyük demliğe su ekleyip çay ısıtıcısıyla en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
    - Demlendikten sonra süzgeçte bulunan çayı demlikten çıkarın.

    Not: Çayın üzerine sıcak suyu dökmemeye özen gösterin. Yoksa haşlarsınız!


    alıntı


     
    Papatya bunu beğendi.
  2. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.716
    Beğenileri:
    1.655
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    4.558 ÇTL
    hah işte tam bu tarifteki gibi çay demle de içek @dderya :D
     
  3. dderya
    Uykumvar

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    12.139
    Beğenileri:
    7.956
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    203 ÇTL
    Aşırı derece uykum var ve uyanık kalmam lazim keşke birileri önce çay sonra kahve yapsa da içsek :D o kadar yürüdüm ki bugün ayağa kalkacak halim yokk :D
     
  4. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.716
    Beğenileri:
    1.655
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    4.558 ÇTL
    noldu şimdi gene ihaleyi bana mı kitledin :D
     
  5. dderya
    Uykumvar

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    12.139
    Beğenileri:
    7.956
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    203 ÇTL
    E biraz öyle oldu :D
     
  6. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.716
    Beğenileri:
    1.655
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    4.558 ÇTL
    [​IMG]
    al o zaman :D
     
  7. dderya
    Uykumvar

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    12.139
    Beğenileri:
    7.956
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    203 ÇTL
    Ooooo teşekkürler :D
     
  8. Papatya
    Meşgul

    Papatya Sözlerimi geri alamam.* Süper Moderatör

    Katılım:
    6 Ağustos 2012
    Mesajlar:
    17.067
    Beğenileri:
    6.405
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Yer:
    Seattle.
    Banka:
    159 ÇTL
    Demek ki biz hep haşlanmış çay içiyormuşuz :D bunu yarın konuşayım bari de haşlama değil demleme olsun. sasirdimkaldim
     
  9. Papatya
    Meşgul

    Papatya Sözlerimi geri alamam.* Süper Moderatör

    Katılım:
    6 Ağustos 2012
    Mesajlar:
    17.067
    Beğenileri:
    6.405
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Kadın
    Yer:
    Seattle.
    Banka:
    159 ÇTL

    Çay demlemek bir damak tadı meselesidir. Damak tadına bağlı her şey gibi farklı yöntemlerle yapılabilir. Tarçından, karanfilden tutun zencefile kadar birçok ekleme yapılabilir çaya. Çayı çok seven bir millet olmamıza karşın demleme inceliklerinin birçoğunu bilmiyoruz. Şimdi en genel kurallarıyla çay nasıl demlenir bir bakalım.


    [​IMG]

    Nelere Dikkat Edilmeli?


    -> Çayın iyi koşullarda saklanması gerekir. Nemden korunacak şekilde ağzı tamamen kapalı olarak saklanmalıdır.


    -> Çay suyu orta sertlikte ve tatlı su olmalıdır. Çeşme suyuyla yapılan çay istediğimiz kaliteyi bulmaz. Klorlu, kireçli, madenli vb. sular çay için uygun değildir.


    -> Çay demliği porselen, cam ya da bakır olmalıdır. Alüminyum, çelik vb. malzemelerden yapılan demlikler kaliteyi düşürür.


    -> 1 çay kaşığı kuru çaydan içilecek kıvamda 1 çay bardağı çay çıkacağı göz önünde bulundurulmalıdır.


    Çay Nasıl Demlenir?


    -> İlk olarak demliğin altına su koyularak ısıtılmaya başlanır.


    -> Su hafif ılıklaşınca demliğe çay koyulur. Ilıklaşan sudan demlikteki çayın üzerine eklenir ve eklenen su süzülür. Böylece çay yıkanmış olur.


    -> Demlik tekrar suyun üzerine koyulur. Suyun kaynaması beklenir.


    -> Su kaynayınca demlik suyun üzerinden alınır ve ocak kısılır. 15-20 saniye kadar kaynamanın durması beklenir.


    -> Kaynaması duran su, tek noktadan yavaş yavaş demlikteki çayın üzerine dökülür.


    -> Demleme esnasında demlik kesinlikle sallanmamalıdır.


    -> Demliğe koyulan 1 çay bardağı çay için 2 su bardağı kaynar su eklenmesi iyi bir kıvam sağlayacaktır.


    -> Demliğe 1 çay kaşığı şeker atılması çayın rengini iyileştirir.


    -> Demlenme süresi çayın cinsine göre değişir. Yaprak çaylarda demlenme süresi 4-7 dakikadır. Kırık çaylarda ise demlenme süresi 12-15 dakika arasındadır. Çaya göre bu süre 21 dakikaya kadar çıkabilir.


    -> Çay demlendikten sonra posası alınmalıdır ve öyle ısıtılmaya devam edilmelidir. Çünkü posa zamanla çayın lezzetini bozacak ve içilebileceği süreyi kısaltacaktır.


    -> Posası alınmış çayın ısıtılması ya da kaynatılması da problem olmayacaktır.


    -> Çay sütle içilecekse bardağa önce sütü sonra çayı koymak gerekir.


    -> Çayı bardağa doldururken demlik mümkün olduğunca çaya yakın tutulmalıdır. Çünkü yüksekten dökülen çayın üzerinde köpük oluşacaktır.


     
    dderya bunu beğendi.

Sayfayı Paylaş