1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip gereği 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?

Konusu 'Diyet / Mutfak' forumundadır ve dderya tarafından 11 Ağustos 2015 başlatılmıştır.

Etiketler:
  1. dderya
    Ayyaş

    dderya kOkOşŞ Süper Moderatör

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    11.330
    Beğenileri:
    7.518
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    91 ÇTL
    Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?
    Güne nasıl başlarsanız öyle gider. Keyifle başlamanın hemen öncesiyse kahvaltıdır. Yani, 'keyifaltı'. Yeni kitabı 'Kahvaltıya Dair Her Şey'de mutlu sabah sofralarının sırrını anlatan Süleyman Dilsiz, iyi çayın püf noktasını da veriyor.

    [​IMG]

    Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı "peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler" olarak görürüz.
    'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında Süleyman Dilsiz bu anlayışı değiştiriyor. Hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları, içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100'den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla 'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor.

    En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız?

    İşte kitaptan bazı satır başları ve kahvaltı sofralarınızın baştacı olacak birkaç tarif.
    ..

    İYİ ÇAY DEMLEYEBİLMEK İÇİN EN ÖNEMLİ 5 UNSUR

    [​IMG]
    ÇAYIN KALİTESİ


    - Kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemeli. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duy!
    - Rengi koyu olmalı, yaprakları bükük, kıvrımlı ve parlak olmalı, toz çay olmamalı. Bir peçeteye döküldüğünde rengi koyu, görünüşü parlak ve yaprakları kıvrımlı olmalı.
    - Kalitesini anlamak için bir diğer yol da şu: 1 bardak suya biraz çay attığınızda suyun rengi yavaş yavaş değişmeli.


    SUYUN KALİTESİ


    Berrak, renksiz, kokusuz, pH değeri 7-8 arası olmalı. Ayrıca kaynatıldığında yoğun kireç bırakmamalı.


    KULLANILAN DEMLEME APARATI


    Porselen, döküm tercih edilmeli.


    DOĞRU ZAMANLAMA


    Kaç dakika demleneceği, demleme süresi


    SUYUN SICAKLIĞI


    Asla fokurdatmamalı. Çayın üzerine kaynar suyu dökmemeye özen gösterin. Çay yanar!


    ÇAY ÇEŞİTLERİ, DEMLEME SICAKLIKLARI, DEMLEME SÜRESİ

    Beyaz Çay: 80 derecede en çok 3 dakika.

    Yeşil Çay: 90 derecede en çok 3 dakika.

    Oolong Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Siyah Çay: 95 derecede en çok 10 dakika.

    Puerh Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Bitki Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    Meyve Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR?
    [​IMG]

    4 kişilik

    Malzeme: 3 yemek kaşığı siyah çay


    Yapılışı:
    - Çayı soğuk suyla yıkayın.
    - Altta kalan çaydanlığa iyi su doldurun.
    - Alttaki demlikte su ısınmaya başladığında (buharı tüterken) üst demlikteki çayın üzerine bu sudan ekleyin.
    - Alttaki büyük demliğe su ekleyip çay ısıtıcısıyla en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
    - Demlendikten sonra süzgeçte bulunan çayı demlikten çıkarın.

    Not: Çayın üzerine sıcak suyu dökmemeye özen gösterin. Yoksa haşlarsınız!


    alıntı


     

Sayfayı Paylaş