1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip gereği 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz
Notu Gizle
Merhaba Ziyaretçi.

Forumda "YAZ" konulu resim yarışması düzenledik. İlgili konuya BURADAN ulaşabilirsiniz.

Sizi de yarışmaya katılıma davet ediyoruz...

Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?

Konusu 'Diyet / Mutfak' forumundadır ve dderya tarafından 11 Ağustos 2015 başlatılmıştır.

Etiketler:
  1. dderya
    Cadı

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    11.978
    Beğenileri:
    7.856
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    153 ÇTL
    Kahvaltının demirbaşı çay en iyi nasıl demlenir?
    Güne nasıl başlarsanız öyle gider. Keyifle başlamanın hemen öncesiyse kahvaltıdır. Yani, 'keyifaltı'. Yeni kitabı 'Kahvaltıya Dair Her Şey'de mutlu sabah sofralarının sırrını anlatan Süleyman Dilsiz, iyi çayın püf noktasını da veriyor.

    [​IMG]

    Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı "peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler" olarak görürüz.
    'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında Süleyman Dilsiz bu anlayışı değiştiriyor. Hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları, içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100'den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla 'Kahvaltıya Dair Her Şey' adlı kitabında buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor.

    En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız?

    İşte kitaptan bazı satır başları ve kahvaltı sofralarınızın baştacı olacak birkaç tarif.
    ..

    İYİ ÇAY DEMLEYEBİLMEK İÇİN EN ÖNEMLİ 5 UNSUR

    [​IMG]
    ÇAYIN KALİTESİ


    - Kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemeli. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duy!
    - Rengi koyu olmalı, yaprakları bükük, kıvrımlı ve parlak olmalı, toz çay olmamalı. Bir peçeteye döküldüğünde rengi koyu, görünüşü parlak ve yaprakları kıvrımlı olmalı.
    - Kalitesini anlamak için bir diğer yol da şu: 1 bardak suya biraz çay attığınızda suyun rengi yavaş yavaş değişmeli.


    SUYUN KALİTESİ


    Berrak, renksiz, kokusuz, pH değeri 7-8 arası olmalı. Ayrıca kaynatıldığında yoğun kireç bırakmamalı.


    KULLANILAN DEMLEME APARATI


    Porselen, döküm tercih edilmeli.


    DOĞRU ZAMANLAMA


    Kaç dakika demleneceği, demleme süresi


    SUYUN SICAKLIĞI


    Asla fokurdatmamalı. Çayın üzerine kaynar suyu dökmemeye özen gösterin. Çay yanar!


    ÇAY ÇEŞİTLERİ, DEMLEME SICAKLIKLARI, DEMLEME SÜRESİ

    Beyaz Çay: 80 derecede en çok 3 dakika.

    Yeşil Çay: 90 derecede en çok 3 dakika.

    Oolong Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Siyah Çay: 95 derecede en çok 10 dakika.

    Puerh Çay: 95 derecede en çok 3 dakika.

    Bitki Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    Meyve Çayları: 90 derecede 3-6 dakika arası.

    İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR?
    [​IMG]

    4 kişilik

    Malzeme: 3 yemek kaşığı siyah çay


    Yapılışı:
    - Çayı soğuk suyla yıkayın.
    - Altta kalan çaydanlığa iyi su doldurun.
    - Alttaki demlikte su ısınmaya başladığında (buharı tüterken) üst demlikteki çayın üzerine bu sudan ekleyin.
    - Alttaki büyük demliğe su ekleyip çay ısıtıcısıyla en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
    - Demlendikten sonra süzgeçte bulunan çayı demlikten çıkarın.

    Not: Çayın üzerine sıcak suyu dökmemeye özen gösterin. Yoksa haşlarsınız!


    alıntı


     
    Papatya bunu beğendi.
  2. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.049
    Beğenileri:
    1.155
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    3.062 ÇTL
    hah işte tam bu tarifteki gibi çay demle de içek @dderya :D
     
  3. dderya
    Cadı

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    11.978
    Beğenileri:
    7.856
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    153 ÇTL
    Aşırı derece uykum var ve uyanık kalmam lazim keşke birileri önce çay sonra kahve yapsa da içsek :D o kadar yürüdüm ki bugün ayağa kalkacak halim yokk :D
     
  4. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.049
    Beğenileri:
    1.155
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    3.062 ÇTL
    noldu şimdi gene ihaleyi bana mı kitledin :D
     
  5. dderya
    Cadı

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    11.978
    Beğenileri:
    7.856
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    153 ÇTL
    E biraz öyle oldu :D
     
  6. buhurdan
    Buhranda

    buhurdan Özel Üye Özel üye

    Katılım:
    12 Ocak 2013
    Mesajlar:
    3.049
    Beğenileri:
    1.155
    Ödül Puanları:
    5.730
    Banka:
    3.062 ÇTL
    [​IMG]
    al o zaman :D
     
  7. dderya
    Cadı

    dderya kOkOşŞ AdminE

    Katılım:
    29 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    11.978
    Beğenileri:
    7.856
    Ödül Puanları:
    11.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Öğrenci
    Yer:
    izmir :)
    Banka:
    153 ÇTL
    Ooooo teşekkürler :D
     
  8. Papatya
    Meşgul

    Papatya Sözlerimi Geri Alamam.* Süper Moderatör Yarışma Birincisi

    Katılım:
    6 Ağustos 2012
    Mesajlar:
    16.875
    Beğenileri:
    6.136
    Ödül Puanları:
    10.980
    Yer:
    Seattle.
    Banka:
    1.022 ÇTL
    Demek ki biz hep haşlanmış çay içiyormuşuz :D bunu yarın konuşayım bari de haşlama değil demleme olsun. sasirdimkaldim
     

Sayfayı Paylaş