1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip gereği 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz

Pastalar burda

Konusu 'Bugün Ne Pişirsem ? / Yemek Tarifleri' forumundadır ve Mod-53 tarafından 2 Mayıs 2012 başlatılmıştır.

  1. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    ÇİLEKLİ PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    8 yumurta
    250 gr. pudra sekeri
    250 gr. un
    1 tatli kaşığı limon kabuğu rendesi
    Yarım limon suyu
    500 gr. çilek.

    ÇİLEKLİ PASTA TARİFİ
    Tencerede şekerle yumurtaları, telle yoğurt kıvamında oluncaya kadar çırpın. Unu, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini katın. Karıştırın. Içi yağlanmış yuvarlak pasta kalıbına koyun. (Hamur, kalıbın yarısını geçmemelidir.) Orta hararetli fırında pışirin. Kalıptan çıkarın. Soğuyunca ikiye, kesin. Birini likörlü surupla ıslatın. Krem sürün, çilekleri dizin. Tekrar krem sürün ve pastanın ötekini üstüne kapatın. Krem, çilek ve fıstıkla süsleyin. Kremin yapılışı: Tencereye 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı un, 2 yumurta koyun. Telle karıştırın. Sıcak sütü katın. Yavaş yavaş karıştırarak pişirin. 125 gr. Sana katın. İndirin. Vanilya tozu ilâve edin.




    HALLEY PASTA

    [​IMG]

    Sosu İçin
    3 su bardağı süt
    6 yemek kaşığı kakao
    5 yemek kaşığı şeker

    Üzeri İçinHindistancevizi
    Pasta İçin Malzemeler
    5 tane yumurta
    2 su bardağı şeker
    2 çay bardağı sıvıyağ
    2 çay bardağı süt
    2 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    4 su bardağı un
    Kreması İçin
    yarım litre süt
    7 yemek kaşığı un
    1 tane yumurta
    6 yemek kaşığı şeker
    1 paket vanilya
    100 gr labne peyniri

    HALLEY PASTA TARİFİ
    Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin. Sos için gereken malzemeleri karıştırın. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
    Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.




    PAVLOVA PASTASI

    [​IMG]

    Üzeri için
    2 yemek kaşığı antep fıstığı
    Pasta İçin Malzemeler
    Pandispanya için
    1 poşet Pandispanya Un
    3 yumurta
    10 yemek kaşığı su
    1 çay bardağı öğütülmüş antep fıstığı
    Krema için
    1,5 su bardağı süt
    4 çay kaşığı nescafe
    1 paket Vanilinli Pasta Kreması
    40 g sütlü çikolata rendesi

    PAVLOVA PASTA TARİFİ
    Pandispanya: Pandispanya unu yumurta, su ile 7-8 dakika çırpın. 1 çay bardağı antep fıstığını da ilave edip iyice karıştırın. 26 cm çapındaki kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 160C'de 35-40 dakika pişirin.
    Soğutup enlemesine ikiye kesin.
    Krema: Sütü ılıtın, içinde nescafeyi eritin ve buzdolabında iyice soğutun. Daha sonra bu sütle pasta kremasını 2-3 dakika çırpın.
    Pandispanyanın alt patının üzerine nescafeli kremadan sürün ve çikolata rendesi serpin. İkinci patı kapatın ve pastanın tamamını kremayla kaplayın. Üzerini kalan krema, antep fıstığı ve çikolata rendesi ile süsleyin.




    AŞK PASTASI

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    Pandispanya için
    1 paket Pandispanya Un
    3 yumurta
    9-10 yemek kaşığı su
    1 su bardağı öğütülmüş ceviz
    Dolgu için
    1 poşet Krem Şanti
    1 su bardağı soğuk süt
    1 adet muz

    Krema için
    1 paket Vanilinli Pasta Kreması 1,5 su bardağı soğuk süt
    Sos için 1 poşet Meyveli Sos, 2 çay bardağı su

    AŞK PASTASI TARİFİ
    Pandispanya: Pandispanya unu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın. Cevizleri ilave edip 1 dakika daha çırpın. Yağlı kağıt serilmiş 25×25 cm ölçülerindeki kare tepsiye ve küçük kalp kalıba paylaştırıp pişirin.
    Önceden ısıtılmış fırında 160C de 30-40 dakika pişirin
    Soğutup her ikisini de enlemesine ikiye kesin.
    Dolgu: Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpın. Bu şantiden süslemek için 1 su bardağı ayırıp kalanının içine çatalla ezdiğiniz muzu ilave edin ve iyice karıştırın. Kare pastanın üzerine muzlu dolgunun 2/3'ünü sürün ve ikinci kare pastayı kapatın.
    Krema: Pasta kremasını 1,5 su bardağı sütle çırpın. Bir miktarıyla kare pastanın üzerini kaplayın. Kalp şeklindeki pastaya kalan muzlu krem şantiyi sürüp üzerine ikinci pastayı kapatın. Kare pastanın üzerine yerleştirip kalan pasta kremasıyla kaplayın.
    Sos: Meyveli sosu 2 çay bardağı su ile tarifine göre hazırlayın. Ayırdığınız krem şantinin içine 2 yemek kaşığı koyup iyice çırpın ve pastayı süsleyin. Kalan sosu kalbin üzerine yayın.




    KREP PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    3 Yumurta
    2,5 su bardağı süt
    2 su bardağı un
    1/2 su bardağı şeker
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 paket vanilya
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    2 paket kremşanti
    1 paket labne peynir
    çikolata sosu


    KREP PASTA TARİFİ
    Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkün olduğunca ince bir kıvamda krepler hazırlanır. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür. Üzerini süslemek için bir çay bardağı toz şekeri teflon tavada eritilir. Karamelize olduktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri şekere bulanır ve ters çevrilerek soğuması beklenir. Kürdanların birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Soğuduktan sonra kürdanlar çıkartılır. Kelebek için yağlı kağıda kelebek şekli çizilir. Kağıt ters çevrilip şeklin üzerine çay kaşığı yardımıyla şeker akıtılır. Donmasını müteakip fındıklarla beraber pastanın üzerine konulur.




    ŞEFTALİLİ SOĞUK PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    80 gr bitter çikolata
    5 yumurta, 2 şeftali
    1 su bardağı pudraşeker
    Yarım litre soğuk süt
    400 ml krema
    1 limonun rendelenmiş kabuğu
    1 limonun suyu, bir tutam tuz
    Sos için
    1 litre süt, 1 yumurta
    Yarım su bardağı tozşeker
    1 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı konyak
    50 gr margarin

    ŞEFTALİLİ PASTA TARİFİ
    Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarına pudraşeker ilave edip çırpın. Bir başka kapta yarım litre soğuk süte 400 ml kremayı ilave edip karıştırın. Yumurtaların aklarını bir kaseye alın. Limon kabuğu, limon suyu ve bir tutam tuzu ilave edip çırpın. Yumurta sarılı ve yumurta aklı karışımları büyük bir kapta karıştırın. Kelepçeli kek kalıbına karışımın yarısını dökün. Diğer yarısına eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın ve kalıba ekleyin. Derin dondurucuda 4 saat bekletin. Margarin hariç diğer malzemeleri bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan almadan hemen önce margarini ekleyin. Sosu tahta kaşıkla karıştırarak ılık hale getirin. Soğuk pastayı servis tabağına alın. Pasta üzerini şeftali dilimleriyle süsleyin ve sosuyla birlikte servis yapın.
     
  2. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    KREP PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    3 Yumurta
    2,5 su bardağı süt
    2 su bardağı un
    1/2 su bardağı şeker
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 paket vanilya
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    2 paket kremşanti
    1 paket labne peynir
    çikolata sosu

    KREP PASTA TARİFİ
    Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkün olduğunca ince bir kıvamda krepler hazırlanır. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür. Üzerini süslemek için bir çay bardağı toz şekeri teflon tavada eritilir. Karamelize olduktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri şekere bulanır ve ters çevrilerek soğuması beklenir. Kürdanların birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Soğuduktan sonra kürdanlar çıkartılır. Kelebek için yağlı kağıda kelebek şekli çizilir. Kağıt ters çevrilip şeklin üzerine çay kaşığı yardımıyla şeker akıtılır. Donmasını müteakip fındıklarla beraber pastanın üzerine konulur.





    PAVLOVA PASTASI

    [​IMG]

    Üzeri için
    2 yemek kaşığı antep fıstığı
    Pasta İçin Malzemeler
    Pandispanya için
    1 poşet Pandispanya Un
    3 yumurta
    10 yemek kaşığı su
    1 çay bardağı öğütülmüş antep fıstığı
    Krema için
    1,5 su bardağı süt
    4 çay kaşığı nescafe
    1 paket Vanilinli Pasta Kreması
    40 g sütlü çikolata rendesi

    PAVLOVA PASTA TARİFİ
    Pandispanya: Pandispanya unu yumurta, su ile 7-8 dakika çırpın. 1 çay bardağı antep fıstığını da ilave edip iyice karıştırın. 26 cm çapındaki kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 160C'de 35-40 dakika pişirin.
    Soğutup enlemesine ikiye kesin.
    Krema: Sütü ılıtın, içinde nescafeyi eritin ve buzdolabında iyice soğutun. Daha sonra bu sütle pasta kremasını 2-3 dakika çırpın.
    Pandispanyanın alt patının üzerine nescafeli kremadan sürün ve çikolata rendesi serpin. İkinci patı kapatın ve pastanın tamamını kremayla kaplayın. Üzerini kalan krema, antep fıstığı ve çikolata rendesi ile süsleyin.





    SÜNGER (HAMBURGER) PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    4 yumurta
    1.5 su bardağı tozşeker
    1 su bardağı mısır unu
    1 su bardağı nişasta
    1 tatlı kaşığı karbonat
    1 su bardağı krema
    1 yemek kaşığı pudraşeker
    1 tatlı kaşığı vanilya
    80 gram çilek marmeladı
    250 gram çilek
    1 yemek kaşığı pudraşeker
    Yarım su bardağı iri çekilmiş antepfıstığı

    SÜNGER PASTA TARİFİ
    Yumurta ve tozşekeri krema haline gelene kadar 5 dakika mikserle çırpın. Mısır unu, nişasta ve karbonatı bir kapta harmanlayıp iki kez eleyin. Karışımı çukur bir kaseye alıp yumurta karışımının üstüne dökün ve karıştırın. Hazırladığınız kek karışımı yağlanmış iki kalıba eşit miktarda dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Hazırladığınız kekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Krema, pudraşekeri ve vanilyayı mikserle çırpın. Keklerden birini servis tabağına yerleştirin. Servis tabağındaki kek parçasına önce çilek marmelatını sonra da krema karışımını sürün. Üzerine çilekleri yerleştirin. Diğer keki süslediğimiz diğer kek parçasının üzerine kapatın.Üzerini fıstıkla süsleyip hazırladığınız pastayı servis yapın.





    AHUDUDULU PASTA

    [​IMG]

    Üzeri için
    2 paket sade toz kremşanti
    2 su bardağı soğuk süt
    Pasta İçin Malzemeler
    Kek için
    60 gr margarin
    2 kahve lincanı un
    4 yumurta
    2 kahve fincanı tozşeker
    1 tutam tuz
    Ahududulu krema için
    500 gr taze veya dondurulmuş ahududu
    1 su bardağı tozşeker
    3 su bardağı süt
    1 paket vanilya
    5 yumurta sarısı
    3 yemek kaşığı mısır nişastası
    2 yaprak jelatin
    4 yemek kaşığı su

    PASTA TARİFİ
    Margarini eritip ılıtın. Yumurtaları çırpın. Şekeri ekleyip çırpın. Un ve bir tutam tuz ilave edip çırpmaya devam edin. Margarini ekleyip çırpın. Hamuru yağlanmış yuvarlak kalıba boşaltın. Sıcak fırında pişirin. Soğumaya bırakın. Ahududuların yarısını püre yapın. Püreye yarım bardak şeker ilave edip karıştırın. 3 bardak süte vanilya ve kalan şekeri ekleyip karıştırın. Yumurta sarılarını mısır nişastasıyla çırpın. Şekerli sütü ve yumurtalı karışımı bir tencerede pişirin. Yaprak jelatinleri 4 kaşık ılık suda eritin ve kremaya ekleyip karıştırın. Ahududu püresini karışıma ilave edip çırpın. Keki enine 2 dilime kesin. Alt dilimi kelepçeli kalıba yerleştirip üzerine kremayı yayın. Ayırdığınız ahududuların yarısını serpiştirin. Diğer kek dilimini üzerine kapatın. Kremşantiyi soğuk sütle çırpıp kekin üzerini kaplayın. Buzdolabında 30 dakika bekletip ahududularla ve kremşanti ile süsleyin.





    ÇİLEKLİ PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    Pandispanya için
    7 yumurta
    2 yemek kaşığı tozşeker
    1 çay bardağı su
    1.5 su bardağı un
    1 yemek kaşığı kabartma tozu
    500 gr çilek
    1 su bardağı file fındık
    Krema için
    2 su bardağı süt
    Yarım su bardağı tozşeker
    3 yumurta, vanilya
    1 kahve fincanı nişasta
    1 kahve fincanı tereyağı

    ÇİLEKLİ PASTA TARİFİ
    Kremayı hazırlamak için süt, tozşeker, 3 yumurta, nişasta ve vanilyayı bir tencerede çırpın. Orta ısılı ateş üzerinde 6-7 dakika pişirin. Tencereyi ateşten indirip tereyağını ilave edin. Karıştırıp soğumaya bırakın. Çilekleri yıkayıp süzün. Ortadan ikiye kesin. Pastada için kullanacağımız kek hamurunu hazırlamak için çırpma kabına sırasıyla yumurtaları, tozşekeri, su, un ve kabartma tozunu alıp mikserle 3 dakika düşük, 4 dakika yüksek devirde çırpın. 2 ayrı fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Pasta hamurunu tepsilere boşaltın ve spatula ile düzleyerek yayın. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Kalp şeklinde bir hamur kesme kalıbı kullanarak pandispanyadan 3 adet kalp şeklinde dilim çıkarın. Pandispanya parçalarını kestikten sonra kırılmamasına dikkat edin. Hazırladığınız kremayı pasta kekinin aralarına sürün. Hazırladığınız pastanın en üstünü çilek dilimleriyle süsleyin.





    VİŞNELİ PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    4 yumurta
    250 gr tozşeker
    175grun
    50 gr kakao
    Çikolatalı krema için
    1 paket kremşanti
    1 su bardağı süt
    200 gr bitter çikolata
    Vişne reçeli
    Süslemek için
    Vişne taneleri
    Çikolata

    VİŞNELİ PASTA TARİFİ
    Çikolatalı pandispanya için, 4 yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Un ve kakaoyu bir kaba eleyin Yumurtalı karışıma kakaolu unu yavaş yavaş ilave edip çırpın. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbının içini yağlayın ve içine karışımı doldurun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Kalıbından çıkarmadan soğutun. Çikolatalı krema için, kremşantiyi bir bardak sütle mikserle çırpın ve bitter çikolatayı eritip karıştırın. Pandispanyanın üzerine bolca vişne reçeli sürün. Çikolatalı kremayı üzerini! ekleyin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Rendelenmiş çikolata parçaları ve vişne taneleriyle süsleyip servis yapın.





    BEYAZ ÇİKOLATALI DUTLU PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    185 gr sade bisküvi
    80 gr eritilmiş tereyağı
    3 çay kaşığı jöle
    2 yemek kaşığı su
    500 gr labne peyniri
    2 su bardağı süt
    300 ml krema
    150 gr eritilmiş beyaz çikolata
    250 gr siyah dut

    DUTLU PASTA TARİFİ
    Bisküvileri ufalayın. Tereyağını ekleyip bisküviyle iyice karıştırın. 23 cm çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına tereyağlı bisküviyi yayın. Üzerini streç folyo ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Jöleyi suyla birlikte kısık ateşte eritin ve 5 dakika soğumaya bırakın. Süt ve labne peynirini mikserle çırpın. Jöleyi sütlü peynir karışımına ekleyin. Krema ve eritilmiş beyaz çikolatayı da ilave edip karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı buzdolabında soğuttuğunuz bisküvi tabanının üzerine döküp üzerini düzeltin. Üzerini streç folyo ile tekrar kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Pastanın üzerini dutlarla süsleyip servis yapın.
     
  3. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    ÇİKOLATALI BİSKÜVİLİ PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    30 adet kedidili bisküvi
    200 gr bitter çikolata
    4 yumurta
    2 su bardağı pudraşeker
    100 gr eritilmiş tereyağı
    120 ml krema
    1 yemek kaşığı süt
    2 yemek kaşığı rom
    Çekilmiş Antep fıstığı

    ÇİKOLATALI BİSKÜVİLİ PASTA TARİFİ
    Bisküvili pasta hem kolay hem pratik bir ikramdır. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını 1 bardak şekerle çırpın. Ilınmış çikolatayı ilave edin. Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Bir su bardağı pudraşeker ve dört kaşık suyu tencerede karıştırıp orta ısıda eritin. Romu ilave edin. Yumurta aklarına şurubu ilave ederek çırpın. Çikolatalı karışımı bu karışıma ekleyin. Krema ve sütü bir kapta mikserle çırpın. Çikolatalı karışıma ilave edin. Bisküvileri romlu şuruba batırıp dikdörtgen bir kalıba bir sıra şeklinde dizin. Üzerine çikolatalı karışımın bir miktarını yayın. Diğer sıraları da bisküvi ve çikolatalı karışım şeklinde tamamlayın. Kalıbın üzerini streç folyoyla kapatıp buzdolabında bekletin. Tatlıyı servis tabağına kalıbı ters çevirerek alın. Üzerini çekilmiş Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.





    ÇİLEKLİ KREMALI POFUDUKLAR

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 yumurta
    Yarım su bardağı tozşeker
    2 yemek kaşığı mısır unu
    4 yemek kaşığı un
    1 tatlı kaşığı kabartma tozu
    1 su bardağı çırpılmış krema
    Yarım su bardağı pudraşeker
    250 gram çilek

    PASTA TARİFİ
    Fırını önceden ısıtın. 12 küçük tartölet kalıbını yağlayın. Yumurtaları mikserle krema halini alana kadar çırpın. Şekeri kaşık kaşık ekloyıp çırpmaya devam edin. Unları üç kez eleyip yumurtalı karışıma ilave edin. Kabartma to/unıı ekleyin. Karışımı hazırlanan kalıplara bölüştürün. Orta ısıda 8 dakika pişirin. Fırındın alıp soğumaya bırakın. Çilekleri temizleyip doğrayın. Kremayla pudraşekerinin yarısını çırpın ve çilekleri ekleyin. Krema karışımını pandispanyaların yarısına dökün. Kalanlaıı d.ı üstüne örtün. Pudraşeker serpip servis yapın.




    ALMAN USULÜ YOĞURT PASTASI

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 su bardağı un
    1 çay bardağı tozşeker
    100 gr tuzsuz tereyağı
    1 yumurta, vanilya
    1 paket kabartma tozu
    Yoğurtlu karışım için
    4 yumurta, vanilya
    500 gr yoğurt
    1 yemek kaşığı mısır nişastası
    100 gr tuzsuz tereyağı
    1 çay bardağı tozşeker
    3 yemek kaşığı kuru üzüm
    Marmelat

    YOĞURT PASTASI TARİFİ
    Unu büyük bir kaba eleyin. Şeker, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip iyice harmanlayın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı ve 1 yumurtayı ilave edip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru kelepçeli hamurun içine elinizle bastırarak hafifçe kenarlarından yukarı taşacak şekilde yayın. Yoğurtlu karışım için yumurta sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını çukur bir kaba alın. Şeker ve vanilyayı ekleyip birkaç dakika çırpın. Yoğurt, nişasta ve tereyağını ilave edip pürüzsüz sos kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını mikserle iki misli kabarana kadar çırpın. Yoğurtlu karışıma ilave edin. En son kuru üzümleri ekleyin. Tahta bir kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın. Kelepçeli kalıbın içine dökün. Önceden ısıtılmış 140 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Meyveli marmelat ile servis yapın.




    KARAORMAN PASTASI

    [​IMG]

    3 yaprak jelatin
    3-4 yemek kaşığı ılık su
    2 paket toz kremşanti
    1.5 su bardağı soğuk süt
    1 paket vanilya
    Pasta İçin Malzemeler
    125 gr margarin
    4 yumurta
    1 su bardağı tozşeker
    1'er er paketvanilya ve kabartma tozu
    1.5 su bardağı un
    1 kahve fincanı süt
    2'şer yemek kaşığı nişasta ve kakao
    Krema için
    350 gr vişne
    1 su bardağı vişne suyu
    2'şer yemek kaşığı nişasta, şeker ve vişne likörü

    KARAORMAN PASTA TARİFİ
    Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın Şeker, margarin, süt ve vanilyayı ekleyin. Un, nişasta, kakao, tarçın ve kabartma tozunu karışıma ilave edip çırpın. Hamuru yuvarlak bir kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğutup enine ikiye kesin. Nişastayı vişne suyuyla karıştırıp pişirin Çekirdeksiz vişneleri, şekeri ve vişne likörümı ekleyip soğutun. Jelatini 3-4 yemek kaşığı ılık suda eritin. Krem şantiyi soğuk sütle çırpıp jelatini ekleyin. Vanilyayı ekleyip karıştırın Kekin alt diliminin üzerine vişneli karışımın yarısını ve kremanın yarısını kat kat yayın. İkinci keki üzerine kapatıp bir kat krema ve kalan vişneli karışımla kaplayın. Pastanın çevresini krenşanti ile kaplayıp kenarlarını süsleyin. Rendelenmiş çikolata serperek dekore edip buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın. Çikolata yerine kakao serperek süsleyebilirsiniz.




    FRAMBUAZLI PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    200 gr bitter çikolata
    50 gr tereyağı
    4 yumurta (akları ile sarıları ayrılmış)
    200 gr tozşeker
    2 yemek kaşığı kakao
    2 yemek kaşığı kek unu
    Krema için
    250 ml krema
    250 gr bitter çikolata
    Üzeri için
    200 gr frambuaz

    FRAMBUAZLI PASTA TARİFİ
    23 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Üzerine hafifçe tereyağı sürün. Çikolata ve tereyağını bir kaseye alın. İçi sıcak su dolu tencereye çikolata kasesini yerleştirin ve eriyinceye kadar bekleyin. Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla çırpın. Kakao, un ve eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın, Şekerin kalan yarısını ilave edip biraz daha çırpın ve metal bir kaşık yardımıyla yumurta aklarını çok söndürmeden çikolataya karıştırın. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika veya kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Eritilmiş çikolatayı kremaya ekleyip katılaşıncaya kadar çırpın. Kremayı yıldız uç takılı sıkma torbasına doldurup kekin üzerine sıkın. Frambuazları kremanın üzerine dizin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin ve servis yapın.




    VİŞNELİ PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 paket kremşanti
    1.5 su bardağı süt
    2 katlı kakaolu
    pandispanya
    1 su bardağı vişne suyu
    200 gr vişne
    200 gr bitter çikolata

    VİŞNELİ PASTA TARİFİ
    Kremşantiyi soğuk süt ile katılaşıncaya kadar çırpın. Kakaolu pandispanyanın ilk katını vişne suyu ile ıslatın. Kremşantiden pandispanyanın üzerine yayın. Vişne tanelerini dizin ve bunların üzerine tekrar kremşanti sürün. Pandispanyanın ikinci katını yerleştirip tekrar vişne suyu ile ıslatın. Kremşantiden süsleme için biraz ayırarak kalanını spatula yardımı ile pastanın kenarlarına ve üzerine sürün. Çikolatayı rendeleyip pastanın kenarlarına yapıştırın. Krema sıkma torbası ile pastanın üzerine kremşanti sıkın. Vişne taneleri ve çikolata ile süsleyerek 1 gece buzdolabında bekletin. Dilimleyip servis yapın.
     
  4. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    KİRAZLI PEYNİRLİ KEK

    [​IMG]

    Süslemek için
    250 gr kiraz
    1 çay bardağı hazır çilek veya frambuaz sosu
    Kek İçin Malzemeler
    Tabanı için
    20 adet kepekli bisküvi
    50 gr tereyağı
    Yarım çay kaşığı tarçın
    Üzeri için
    2 paket labne peyniri
    1 çay bardağı süt
    1 paket vanilya
    90 gr beyaz çikolata
    Yarım paket jöle
    1 su bardağı krema

    PEYNİRLİ KEK TARİFİ
    Kek tabanı için bisküvileri ufalayıp robotta ezin. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağını çukur bir kaba alıp bisküvi ve tarçını ilave edin. Yoğurup kelepçeli kek kalıbının dibine elinizle bastırarak yayın. Kek kalıbını hamur katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Beyaz çikolatayı ufak parçalara bölün. Sütü bir kapta ısıtın. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp jöle ve vanilyayı ekleyin, jöle eriyene kadar karıştırın. Labne peynirini çukur bir kaba alıp mikserle çırpın. Kremayı azar azar ekleyip karıştırın. Çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın. Peynirli harcı kek tabanının üzerine döküp buzlukta 3 saat bekletin. Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkarıp oda ısısında bekletin. Kirazları yıkayıp iyice süzün. Kekin üzerini süsleyip çilek sosunu gezdirin. Servis yapın.




    KESTANELİ PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    350 ml krema
    350 gr bitter çikolata
    500 gr kestane
    1 su bardağı toz şeker
    1 paket yulaflı bisküvi
    1 tatlı kaşığı kakao
    40 gr tereyağı
    Süslemek için
    50 gr çikolata

    KESTANELİ PASTA TARİFİ
    Kestanelerin üzerini çizip tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup üzerine şeker ve 1 çay bardağı kadar su ekleyin. Ara ara karıştırarak püre haline gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Bisküvileri mutfak robotunda kakao ile birlikte çekerek ufalayın. Tereyağını eritip bisküvilere karıştırın. 8 cm'lik pasta çemberlerlerine paylaştırın. Tatlı kaşığının tersiyle bastırıp buzdolabında bekletin. Kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız kestane püresini çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın ve bisküvi tabanların üzerine aktarın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra çemberlerden çıkartın ve çikolata ile süsleyerek servis yapın.




    LİKÖRLÜ ÇİKOLATALI EKLER

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    Hamur ekler kurabiyeleri
    Krema için
    1 çubuk vanilya
    3 su bardağı süt
    6 yumurtanın sarısı
    2 çay bardağı tozşeker
    1,5 çay bardağı un
    100 gr bitter çikolata
    30 gr tereyağı
    80 ml krema
    1 yemek kaşığı portakal likörü

    EKLER PASTA TARİFİ
    Krema için, vanilya çubuğunu boyuna ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdekleri bıçağın ucuyla kazıyarak alın ve süte ekleyin. Sütü kısık ateşte ısıtıp ocaktan alın. Vanilya özlerinin süte karışması için 10 dakika bekletin. Yumurta sarılarını şekerle birlikte mikserle çırpın. Unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı vanilyalı süte ilave edin ve mikserin düşük hızında çırpın. Karışımı ocağa alıp kaynamaya başladığında kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 2 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Kremanın üzerini kapatıp soğutun. Krema torbasına alın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Tereyağı, krema ve çikolatayı bir tencerede karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp likörü ekleyin. Ilık olana kadar karıştırın. Ekler kurabiyelerinin içlerine kremayı doldurun. Üzerlerine likörlü çikolatayı gezdirerek servis yapın.




    ÇİLEKLİ KELEBEK PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    Keki İçin
    160 gr margarin
    2 su bardağı ince çekilmiş fındık
    2.5 kahve fincanı tozşeker
    2.5 su bardağı un
    1 tutam tuz
    1 yumurtanın sarısı
    Üzeri için
    300 gr taze çilek
    2 su bardağı soğuk süt
    3 poşet sade toz kremşanti

    KELEBEK PASTA TARİFİ
    Çekilmiş fındığı tozşeker ve unla karıştırıp hamur yoğurma kabına alın, Bir tutam tuz ilave edip harmanlayın. Fındıklı karışımın ortasını açıp margarin ve yumurta sarısını ekleyin. Kurablye hamuru kıvamında bir hamur yapın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Hamuru 2 parçaya bölüp kalıp büyüklüğünde açın. Yuvarlak kek kalıbını yağlayıp her iki hamuru tek tek pişirin ve soğumaya bırakın. Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve kurulayın. Kremşantiyi soğuk sütle çırpıp buzdolabında bekletin. Keklerden birini 6 eşit üçgen dilim halinde kesin. Bütün dilimi düz tabağa alıp üzerini kremşanti ile kaplayın. Çilekleri dizip bir kat daha kremşanti sürün. Kalan kremşantiyi sıkma torbasına alıp altı üçgen elde edecek şekilde çapraz çizgiler sıkın. Her üçgenin ortasına bir çilek yerleştirip kek dilimlerini dikey olarak çileğe yaslayıp yerleştirin. Buzdolabında bekletin. Servis yapın.




    KARA ORMAN PASTASI

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 katlı kakaolu pandispanya
    Yarım su bardağı vişne suyu
    100 gr vişne
    1 paket kremşanti
    Yarım su bardağı süt
    100 gr bitter çikolata

    Kara Orman Pasta Tarifi
    Kremşantiyi soğuk süt ile katılaşıncaya kadar çırpın. Kakaolu kekten kalıp veya bardak yardımıyla 2 yuvarlak kesin. Keklerin ilk katını vişne suyu ile ıslatın. Kremşantiden üzerlerine yayın. Vişne tanelerini dizin ve bunların üzerine tekrar kremşanti sürün. Keklerin ikinci katını yerleştirip tekrar vişne suyu ile ıslatın. Kremşantiden süsleme için biraz ayırarak kalanını spatula yardımı ile pasta kenarlarına ve üzerlerine sürün. Çikolatayı sebze soyma aleti ile kesin ve pasta kenarlarına yapıştırın. Krema sıkma torbası ile pasta üzerlerine kremşanti sıkın. Vişne taneleri ve çikolata ile süsleyerek en az 2 gece buzdolabında bekletin. Pastalar artık hazır.
     
  5. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    ŞEFTALİLİ SOĞUK PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    80 gr bitter çikolata
    5 yumurta, 2 şeftali
    1 su bardağı pudraşeker
    Yarım litre soğuk süt
    400 ml krema
    1 limonun rendelenmiş kabuğu
    1 limonun suyu, bir tutam tuz
    Sos için
    1 litre süt, 1 yumurta
    Yarım su bardağı tozşeker
    1 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı konyak
    50 gr margarin

    ŞEFTALİLİ PASTA TARİFİ
    Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarına pudraşeker ilave edip çırpın. Bir başka kapta yarım litre soğuk süte 400 ml kremayı ilave edip karıştırın. Yumurtaların aklarını bir kaseye alın. Limon kabuğu, limon suyu ve bir tutam tuzu ilave edip çırpın. Yumurta sarılı ve yumurta aklı karışımları büyük bir kapta karıştırın. Kelepçeli kek kalıbına karışımın yarısını dökün. Diğer yarısına eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın ve kalıba ekleyin. Derin dondurucuda 4 saat bekletin. Margarin hariç diğer malzemeleri bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan almadan hemen önce margarini ekleyin. Sosu tahta kaşıkla karıştırarak ılık hale getirin. Soğuk pastayı servis tabağına alın. Pasta üzerini şeftali dilimleriyle süsleyin ve sosuyla birlikte servis yapın.





    MİNİ ALMAN PASTASI

    [​IMG]

    Pasta Kreması için
    3 su bardağı süt
    4 yemek kaşığı un
    2 yumurtanın sarısı
    1 su bardağı toz şeker
    1 paket vanilya
    Pasta için Malzemeler
    5 su bardağı un
    1 paket kuru maya
    2 yumurta
    1 tutam tuz
    2 yemek kaşığı yoğurt
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 çay bardağı süt
    1 çay bardağı toz şeker
    1 çay bardağı su

    Üzeri için
    Pudra şeker
    İnce çekilmiş antep fıstığı

    ALMAN PASTA TARİFİ
    Keki için, unu bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın. içine maya, yumurta, yoğurt, su, süt ve yumuşatılmış tereyağı ilave edin. Unun etrafına tuz ve şekeri serpiştirin. Karışımı ortadan başlayarak unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlaklar hazırlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Hamurların üzerine elinizle hafifçe bastırarak tepsiye yerleştirip mayalanması için bekleyin 175 dereceye ayarlı fırında pişirin. Krema için, 2 yumurta sarısı, süt, un, şeker ve vanilyayı bil tencereye aktarın. Göz göz oluncaya kadaı karıştırarak pişirin. Kekler pişip ılındıktan soma biraz üstten olmak üzere enlemesine ikiye kesin. Kremayı krema sıkma torbasına doldurun. Keklerin ortasına kremayı paylaştırın Pastaları üzerlerine pudra şeker serpip ince çekilmiş antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.





    AŞK PASTASI

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    Pandispanya için
    1 paket Pandispanya Un
    3 yumurta
    9-10 yemek kaşığı su
    1 su bardağı öğütülmüş ceviz
    Dolgu için
    1 poşet Krem Şanti
    1 su bardağı soğuk süt
    1 adet muz

    Krema için
    1 paket Vanilinli Pasta Kreması 1,5 su bardağı soğuk süt
    Sos için 1 poşet Meyveli Sos, 2 çay bardağı su

    AŞK PASTASI TARİFİ
    Pandispanya: Pandispanya unu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın. Cevizleri ilave edip 1 dakika daha çırpın. Yağlı kağıt serilmiş 25×25 cm ölçülerindeki kare tepsiye ve küçük kalp kalıba paylaştırıp pişirin.
    Önceden ısıtılmış fırında 160C de 30-40 dakika pişirin
    Soğutup her ikisini de enlemesine ikiye kesin.
    Dolgu: Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpın. Bu şantiden süslemek için 1 su bardağı ayırıp kalanının içine çatalla ezdiğiniz muzu ilave edin ve iyice karıştırın. Kare pastanın üzerine muzlu dolgunun 2/3'ünü sürün ve ikinci kare pastayı kapatın.
    Krema: Pasta kremasını 1,5 su bardağı sütle çırpın. Bir miktarıyla kare pastanın üzerini kaplayın. Kalp şeklindeki pastaya kalan muzlu krem şantiyi sürüp üzerine ikinci pastayı kapatın. Kare pastanın üzerine yerleştirip kalan pasta kremasıyla kaplayın.
    Sos: Meyveli sosu 2 çay bardağı su ile tarifine göre hazırlayın. Ayırdığınız krem şantinin içine 2 yemek kaşığı koyup iyice çırpın ve pastayı süsleyin. Kalan sosu kalbin üzerine yayın.




    ÇİKOLATA SOSLU PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 çorba kaşığı un
    1 çorba kaşığı nişasta
    2,5 su bardağından iki parmak fazla süt
    Yarım su bardağı tozşeker
    125 gram margarin
    1 adet yumurta
    1 paket bebe bisküvisi
    Pasta Sosu için
    2 çorba kaşığı kakao
    Yarım su bardağı tozşeker
    1 çorba kaşığı nişasta
    1 su bardağı su

    ÇİKOLATA SOSLU PASTA TARİFİ
    Tencereye unu ve 1 çorba kaşığı nişastayı alın. Sütü azar azar ekleyin. Orta ısılı ateş üzerinde sürekli karıştırın. Margarin ve tozşekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayınca, tencereyi ateşten alın. Hafif ılınınca, çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tencereyi tekrar ateşin üzerine oturtun. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ufalanmış bebe bisküvilerini ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, içine alüminyum folyo konulmus kalıba boşaltın. Buzdolabında bir buçuk saat bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. 2 çorba kaşığı kakao, tozşeker, nişasta ve 1 su bardağı suyu iyice karıştırın. Orta ısılı ateşte, koyulaşana dek pişirin. Pasta Kalıbından çıkardığınız pasta üzerine sostan gezdirerek servis yapın.




    MUZLU MISIR GEVREĞİ

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 paket muzlu puding
    2 su bardağı süt
    Yarım paket krem şanti
    Yarım su bardağı soğuk süt
    1 kase mısır gevreği
    1 adet muz
    1 çorba kaşığı dövülmüş karamelli şeker
    2 çorba kaşığı kıyılmış fındık
    Üzerine
    1 çorba kaşığı rendelenmiş sütlü çikolata
    Kıyılmış fındık

    MUZLU MISIR GEVREĞİ TARİFİ
    Sütü tencereye alın. Üzerine muzlu pudingi ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Koyulaşana dek pişirip, tencereyi ateşten alın. Sonra krem şanti ile soğuk sütü ekleyin ve katılaşana dek çırpın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Hafifçe ılımış olan muzlu pudinge, mısır gevreğini ekleyin. İyice karıştırın, istediğiniz bir kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın. Mısır gevrekli pudingin yarısını kalıba doldurun. Üzerine muz dilimlerini yerleştirin. Havanda iri kalacak şekilde dövdüğünüz karamelli şekeri, muzlarin üzerine serpin. 2 çorba kaşığı kıyılmış fındığı ekleyin. En üste de kalan mısır gevrekli pudingi ekleyin. Üzerini bir kaşığın tersiyle düzeltin. Kalıbı buzluğa koyun. Yarım saat bekletin. Alüminyum folyo yardımı ile tatlıyı kalıbın içinden çıkarın. Ters yüz ederek, düz bir tabağa alın. Üzerine rendelenmis çikolata ve kıyılmış fındık serpip servis yapın.
     
  6. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    LİMONLU İRMİK PASTASI

    [​IMG]Malzemeler
    5 su bardağı süt
    1 su bardağı tozşeker
    1 su bardağı irmik
    Yarım limonun suyu
    Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
    1 çorba kaşığı margarin

    Üzerine
    Limon dilimleri

    İRMİK PASTASI TARİFİ
    Sütü tozşekerle birlikte ocağa oturtun. Fazla kaynatmadan, sürekli karıştırarak tozşekerin erimesini sağlayın. İrmiği ilave edip, orta ateşte sürekli karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca, yarım limonun suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Margarini ilave edin.

    İyice karıştırıp ocaktan alın. 25 cm çapındaki bir kek kalıbını streç film veya alüminyum folyo ile kaplayın. İrmikli karışımı kalıba boşaltın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip, soğumasını sağlayın. Kalıptan çıkarıp rendelenmiş limon kabuğu ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

    ŞEFTALİLİ İRMİK PASTASI

    [​IMG]

    Malzemeler
    9 çorba kaşığı irmik
    Dört buçuk su bardağı süt
    12 çorba kaşığı tozşeker
    1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
    3 adet şeftali

    İRMİK PASTASI TARİFİ
    Bir tencereye irmik, süt, tozşeker ve rendelenmiş limon kabuğunu koyup, devamlı karıştırarak, önce yüksek, sonra kısık ateşte boza kıvamına gelene dek pişirin. Ateşten alıp, 20x25 cm çapında yuvarlak kaba, irmikli malzemenin yarısını boşaltın. Üzerine, dilimlenmiş şeftalileri dizin. Kalan irmikli malzemeyi şeftalilerin üzerine boşaltıp, düzeltin. Buzlukta soğuttuktan sonra servis yapın.




    İRMİK PASTASI

    [​IMG]

    Malzemeler
    12'şer çorba kaşığı irmik ve tozşeker
    1 kg süt
    1 tatlı kaşığı margarin
    1 paket kakaolu bisküvi
    Süslemek için Dövülmüş fındık

    İRMİK PASTASI TARİFİ
    Sütü, irmik, tozşekeri ve margarini tencereye alın. Orta hararetli ateşte tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başladığında tencereyi ocaktan alın. Karışımın yarısını cam veya porselen bir kaba bosaltın. Kabın her tarafına eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Daha sonra üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Karışımın kalan yarısını da bisküvilerin üzerine dökün. ıslak bir spatula yardımıyla pastanın üzerini düzlestirin. Pastayı, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında 1 saat bekletin. Servis yapmadan önce üzerine yarım su bardağı dövülmüş fındık ilave edin.




    JÖLELİ PUDİNG

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 paket limon jölesi
    3 adet kivi
    1 paket çilekli puding
    İki buçuk su bardağı süt
    6-8 adet bisküvi

    JÖLELİ PUDİNG TARİFİ
    Limon jölesini, paketin üzerindeki tariften yarım çay bardağı eksik su ile hazırlayın. Kalıbı streç film ile kaplayıp, limonlu jölenin yarısını üzerine boşaltın. Buzluğa koyup donmasını bekleyin. Kivilerin kabuğunu soyup, dilimleyin ve bir kısmını ayırın. Kalan kivi dilimlerini donmuş jölenin üzerine dizin. Kalan limon jölesini de, kivilerin üzerine boşaltın. Kalıbı tekrar donana kadar buzlukta bekletin. Bu arada çilekli pudingi süt ile karıştırıp, üzeri göz göz olana dek pişirin. Soğuduktan sonra mikserle 2 dakika çırpın. Bisküvileri kırıp, dolaptan aldığınız jölenin üzerine serpiştirin. Bisküvilerin üzerine, hazırladığınız pudingi yayın. Servise dek buzlukta bekletin. Daha sonra buzluktan alıp, servis tabağına ters çevirin. Streç filmi çıkarıp, dilediginiz şekilde süsleyin. Ayırdığınız kivi dilimlerini dizip, servis yapın.




    PRENSES TACI

    [​IMG]

    Malzemeler
    200 gram (13 çorba kaşığı) margarin
    1 su bardağı un
    4 su bardağı süt
    1 su bardağı tozşeker
    20 adet muzlu bebe bisküvisi
    1 paket vanilya
    Üzerine
    Üç buçuk su bardağı süt
    1 paket kakaolu puding

    PRENSES TACI TARİFİ
    Margarini eritin ve unu ekleyin. Bir-iki kez çevirip süt ve tozşekeri ilave edin. Bu karışımı, muhallebi kıvamı alana dek, karıştırarak pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve vanilyayı katıp, mikserden geçirin. İrice dövülmüş bebe bisküvisini ilave edin. Islatılmış ve ortası delikli yuvarlak bir kek kalıbına muhallebiyi dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarıp, servis tabagına alın. Tekrar buzdolabına koyun. Bu arada kakaolu pudingi sütle pişirin. Ilınınca, dolaptan aldığınız tatlının üzerine gezdirip, dilimleyerek servis yapın.
     
  7. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    HALLEY PASTA

    [​IMG]

    Sosu İçin
    3 su bardağı süt
    6 yemek kaşığı kakao
    5 yemek kaşığı şeker

    Üzeri İçinHindistancevizi
    Pasta İçin Malzemeler
    5 tane yumurta
    2 su bardağı şeker
    2 çay bardağı sıvıyağ
    2 çay bardağı süt
    2 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    4 su bardağı un
    Kreması İçin
    yarım litre süt
    7 yemek kaşığı un
    1 tane yumurta
    6 yemek kaşığı şeker
    1 paket vanilya
    100 gr labne peyniri

    HALLEY PASTA TARİFİ
    Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin. Sos için gereken malzemeleri karıştırın. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
    Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.





    ÇİKOLATALI SOĞUK PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    2 poşet krem şanti
    2 çay bardağı soğuk süt
    1 çorba kaşığı kakao
    2 adet yumurta
    24 adet pötibör bisküvi
    2 çorba kaşığı dövülmüs ceviz
    Yarım su bardağı tozşeker
    Yarım su bardağı badem
    (sıcak suda bekletilip, kabuklari soyulmuş)

    Pasta Sosu için
    2 çorba kaşığı kakao
    1 çorba kaşığı mısır nişastası
    1 su bardağı süt
    1 çay bardağı tozşeker

    ÇİKOLATALI SOĞUK PASTA TARİFİ
    Krem şantiyi, 1 çorba kaşığı kakao ve 2 çay bardağı sütle çırpın. Yumurta, irice dövülmüş bisküvi, ceviz ve yarım su bardağı tozşekeri ekleyin. İyice yoğurun. Yuvarlak bir cam kaba, streç film serin. Üzerine bisküvili karışımı yayın. Buzlukta dondurun. Pasta iyice donunca, ters çevirin. Üzerine bademleri batırın. Tekrar buzluğa alın. Bu arada sosu hazırlayın. Bunun için kakao, mısır nişastası ve tozşekeri süte ilave edin. Ocakta, muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Daha sonra pasta sosunu ocaktan alın. İyice ılınınca, buzluktan aldığınız pasta üzerini sosla iyice kaplayın ve dilimleyip pasta tabaklarına servis yapın.




    GÖÇMEN PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    1 kahve fincanı tozşeker
    2 adet yumurta
    1 kahve fincanı süt
    1 kahve fincanı eritilmiş margarin
    1 çorba kaşığı toz amonyak
    Üç buçuk su bardağı un
    Krema için Malzemeler
    1 kg süt
    Bir buçuk su bardağı tozşeker
    1 adet yumurta
    1 çorba kaşığı un
    Bir buçuk çorba kaşığı nişasta
    3 çorba kaşığı kakao

    Süslemek için
    Portakal kabuğu

    GÖÇMEN PASTA TARİFİ
    Yumurta ve tozşekeri bir kabın içinde çırpın. Margarini ve sütü ekleyip karıştırın. Karışıma son olarak un ve amonyak ekleyip yoğurun ve hamur elde edin. Hamuru 9 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle açıp, Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pembeleşinceye kadar tek tek pişirin. Kremayı hazırlamak için bir tencereye süt, tozşeker, yumurta un ve nişastayı alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kremanın yarısını ayırın. Diğer yarısına kakaoyu ekleyip karıştırın. Hamurlardan bir tanesine beyaz, diğerine kakaolu kremadan sürüp üst üste yerleştirin. Tüm hamurları bu şekilde bitirdikten sonra en üste, kalan kakaolu kremayı sürün. Pasta süslemek için doğranmış portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
    Asçının notu Toz amonyağı aktarlarda bulabilirsiniz.




    FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI PASTA

    [​IMG]

    Pasta İçin Malzemeler
    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
    2 adet yumurta
    Bir buçuk çay bardağı tozşeker
    1 çay bardağı süt
    1 paket kakao
    3 paket pötibör bisküvi
    1 çay bardağı su
    1 su bardağı frambuaz
    Vanilya çubukları

    FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI PASTA TARİFİ
    Tereyağı, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Süt ve kakaoyu ekleyin, irice kırdığınız bisküvileri üstüne ekleyip karıştırın. Diğer taraftan frambuazları çatalla ezip yarısını karışıma ekleyin. Kalanını 1 çay bardağı su ile bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın. İstediğiniz büyüklükte çukur bir kabı streç filmle kaplayıp bisküvili karışımı üstüne dökün. Buzlukta 3 saat bekletip kalıbı ters çevirerek Pasta servis tabağına çıkartın. Vanilya çubukları ve frambuaz sosu ile pastanızı süsleyip servis yapın.




    PUDİNGLİ BİSKÜVİ PASTASI

    [​IMG]Pasta İçin Malzemeler
    İki buçuk su bardağı süt
    1 paket kakaolu puding
    1 paket finger bisküvi

    Üzeri için
    1 paket çikolata sos

    Süslemek için
    1 paket (80 gram) bitter çikolata

    PUDİNGLİ BİSKÜVİ PASTASI TARİFİ
    Süt ve pudingi bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Orta büyüklükte ıslatılmış bir cam kasenin içine bir sıra muhallebi, bir sıra finger bisküvi olacak şekilde koyun. Muhallebi ve bisküvi bitene kadar işleme devam edin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Ters çevirip pasta servis tabağına çıkarın. Çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastanın üzerine gezdirin. En üste rendelenmiş bitter çikolata serpin ve dilimleyerek pasta tabaklarına servis yapın.
    Asçının notu Pastanın kolay ve düzgün çıkması için cam kabın içini suyla ıslatın.
     
  8. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    BALLI PASTACIK

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 paket pötibör bisküvi
    1 paket çikolata kreması
    2'şer adet muz ve elma
    8-10 adet beze
    Kiraz şekerlemesi

    BALLI PASTACIK TARİFİ
    Bisküviyi elinizle ufalayın. Çikolata kremasından 2 çorba kaşığı ayırıp geri kalanını bisküvi ile karıştırın. Bu karışıma rendelenmiş muz ve elmayı ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Küçük bir kelepçeli kek kalıbının kenarlarını yağlayın. En alta bisküvili karışımı yayın. Üzerine 8 adet ufalanmış bezeyi yerleştirin. En üste de ayırdığınız 2 çorba kaşığı çikolata kremasını koyup spatula ile düzeltin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Kelepçeli kalıptan çıkarın. Kalan 2 adet beze ve kiraz şekerlemesi ile süsleyip soğuk servis yapın.




    ÇİKOLATALI ŞATO PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    200 gram vişne
    200 gram bitter çikolata
    Keki için
    3 adet yumurta
    1 adet muz
    170 gram bitter çikolata
    3 çorba kaşığı tereyağı
    1 su bardağı un
    1 su bardağı süt
    1 paket kabartma tozu

    Kreması için 2 çorba kaşığı tozşeker, 3 çorba kaşığı mısır nişastası veya un, 1 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı kakao, 1 paket vanilya

    ŞATO PASTA TARiFİ
    Keki için, yumurta ve muzu mikserde çırpın. Bitter çikolata ve 3 çorba kaşığı tereyağını kısık ateste 1-2 dakika eritip çırpın ve yumurtalı muzlu karışıma katıp karıştırın. Içine un, süt ve kabartma tozunu ekleyip çırpın. Malzemeyi yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına döşeyip önceden ısıtılmış 170C fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada kreması için, atese dayanıklı bir kabın içinde yağ hariç tüm malzemeyi iyice çırpın ve ocağa alıp, koyulaşıncaya dek pişirin. Ocaktan indirip içine tereyağını ekleyin ve mikserle 2 dakika çırpıp, soğutun. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kağıdı pastanın çapında uzun bir şekilde kesin. Eritilmiş çikolatayı üzerine döküp bir bıçak yardımıyla kalın bir şerit halinde yayın ve şeklini bozmadan dondurun. Soğumuş keki ikiye veya üçe bölüp aralarına hazırladığınız kremayı sürün ve kat kat dizin. En üste vişneleri koyun ve kalan kremayı sıkma torbasıyla sıkıp süsleyin. Çikolatalı yağlı kağıdı pastanın çevresine dolayıp, kağıdı çikolatadan sıyırın. Buzdolabına koyup 20 dakika dondurun ve servis yapın.




    MİNİK KARE PASTALAR

    [​IMG]

    Malzemeler
    4 adet yumurta
    2 su bardağı tozşeker
    1 su bardağı sıvıyağ
    6 çorba kaşığı kakao
    1 paket vanilya
    1 su bardağı süt
    1 tatlı kaşığı tarçın
    1 çorba kaşığı neskafe
    1 su bardağı un
    Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
    1 paket kabartma tozu

    Kreması için 2 adet yumurtanın sarısı, 2 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı tozşeker, 3 çorba kaşığı un, 1 paket vanilya, 1 çorba kaşığı tereyağı
    Süslemek için1 paket (80 gram) bitter çikolata, 1 paket krem şanti,1 su bardağı soğuk süt, 8-10 adet çilek

    KARE PASTA TARİFİ
    Kek için yumurtaları ve tozşekeri iyice çırpın. Üzerine sıvıyağ, kakao, vanilya, süt, tarçın ve neskafeyi ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımdan bir su bardağı ayırıp, kalana un, ceviz ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı, yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 150C fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca, daha sıcakken, üzerine ayırdığınız karışımı dökün. Soğuduktan sonra keki enlemesine 4 parçaya bölün. Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyup çırpın. Daha sonra orta ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Krema piştikten sonra tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız kremayı, kekin 4 katına dökün ve pastayı ortadan bölerek iki küçük kare pasta elde edin. Pastaların en üstünü de krema ile sıvayın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, pastalara sürdügünüz kremanın üstüne dökün. Bir paket krem santiyi bir su bardağı sütle karıştırarak koyulasana kadar çırpın. Pastaları hazırladığınız krem santi ve çilekle süsleyerek servis yapın.




    MEYVELİ PİRAMİT PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    250 gram pötibör bisküvi
    1 su bardağı tozşeker
    125 gram eritilmiş margarin
    1 adet yumurta
    2 çorba kaşığı kakao
    1 çorba kaşığı süt
    Yarım çay bardağı fındık
    1 çay bardağı damla çikolata
    1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
    1 çorba kaşığı kuru üzüm
    2 adet kuru incir

    1 çorba kaşığı dut kurusu, 2-3 adet kuru kayısı
    Üzerine 1 su bardağı çikolata sosu, Rendelenmiş hindistancevizi tozu
    2 paket vanilya

    PİRAMİT PASTA TARiFİ
    Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. Margarin, süt ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. Karışımın içine bisküvileri kırın. Küçük doğranmış incir ile kayısıları dut ve kuruüzümle birlikte karışıma ekleyin. Fındık, rendelenmiş portakal kabuğu ve damla çikolatayı ekleyip iyice harmanlayın. Düz bir zemine yağlı kağıt veya alüminyum folyo yayın. Karışımı üzerine boşaltın. Kağıdı iki tarafından içe dogru toplayıp piramit şekli verin. Derin dondurucuda veya buzlukta 1 gece bekletin. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine çikolata sos ve hindistancevizi gezdirip servis yapın.




    BALKABAĞI PİRAMİT PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    2 kg balkabağı
    2 su bardağı tozşeker
    1 paket pötibör bisküvi
    1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
    1 paket krem şanti
    1 su bardağı soğuk süt

    Üzerine
    İri dövülmüş ceviz

    BALKABAĞI PİRAMİT PASTA TARİFİ
    Balkabağının kabuklarını soyun ve irice doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerine tozşekeri gezdirin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, balkabağını derin bir kaseye boşaltın. Bir çatal yardımıyla iyice ezin. Elinizle ufaladığınız bisküvi ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Alüminyum folyonun ortasına kabaklı karışımı uzunlamasına boşaltın ve bir spatula yardımıyla piramit şekli verin. Pastayı buzlukta 1-2 saat beklettikten sonra üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp, servis tabağına alın. Diğer yanda krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve pasta üzerini krema ile sıvayın. Krem şantinin üzerine ceviz serptikten sonra dilimleyerek servis yapın.
     
  9. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    UĞUR BÖCEĞİ PASTA

    [​IMG]
    Malzemeler
    250 gram krem şanti
    300 gram çilek
    2 çorba kaşığı çilek likörü
    Yarım çay bardağı şeker şurubu
    1 su bardağı kırmızı renkli jöle
    Bademli pandispanya için
    4 adet yumurta
    2/3 su bardağı un
    5 çorba kaşığı tozşeker
    3-4 çorba kaşığı toz badem
    1 çay kaşığı kabartma tozu

    Krem patisserie için1 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı tozşeker, 2 çorba kaşığı un, 100 gram tereyağı, 1 çay kaşığı vanilya, 1 adet yumurta
    Süslemek için 80 gram eritilmis bitter çikolata

    UĞUR BÖCEĞİ PASTA TARİFİ
    Bademli pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir çırpma kabına alın. Tozşekeri ekleyip kabarıncaya kadar mikserleyin. Toz badem, elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine incecik yayın. Önceden ısıtılmış 240C fırında 8-10 dakika pişirip soğutun. Diğer tarafta krem patisserie için süt, tozşeker, un ve yumurtayı tencereye alın. Orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan 1 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Soğuduktan sonra mikserle çırpın. Likör ve şeker şurubunu karıştırın. Pandispanyayı oval kalıp ile 3'e ayırın. Birinci parçayı şeker şurubu ile ıslatın. Üzerine krem patisserie ve krem şanti sürün. Üzerine sapı ayıklanıp ikiye bölünmüs çilekleri dizin. Üzerine krem patisserie ve krem şanti sürün. İkinci kat pandispanyayı yerleştirip aynı işlemi uygulayın. Üçüncü pandispanya ile üzerini örtüp kenarlarının yapışmasi için hafifçe bastırın. Üzerine krem patisserie ve krem şanti sürün. Eritilmis bitter çikolatayı yağlı bir kağıt üzerine döküp spatula ile düzeltin. Sertleştikten sonra üzerinin beneklerini ve ağız kısmını çıkartın. Benekleri ve ağız kısmını pastanın üzerine yerleştirin. Üzerine kırmızı renkli jöleyi yayın. Buzdolabında bekletip servis yapın.




    YOĞURTLU CHEESECAKE PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    3 kg yoğurt
    5 adet yumurta
    125 gram margarin
    1 su bardağı 4 çorba kaşığı tozşeker
    1 çorba kaşığı nişasta
    1 paket kabartma tozu
    2 paket vanilya

    CHEESECAKE PASTA TARİFİ
    Bir tencerenin içine tülbent serip, üzerine yoğurdu dökün ve bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün tülbentte kalan yoğurda yumurta, eritilip soğutulmuş margarin, tozşeker, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ilave edip çırpın.

    Orta boy yuvarlak bir kalıba yağlı kağıt serin. Üzerine hamur malzemesini boşaltın. Önceden ısıtılmış 160C fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.




    KAYISILI MEDAVA Özbek Tatlısı

    [​IMG]

    Malzemeler
    12 adet kayısı
    2 çorba kaşığı tozşeker
    Hamur için
    2 çorba kaşığı bal
    250 gram margarin
    1 paket kabartma tozu
    3 adet yumurta
    Bir buçuk su bardağı tozşeker
    5 su bardağı un

    Krema içinİki buçuk su bardağı süt, 3 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı buğday nişastası, 125 gram kaymak

    MEDAVA TARİFİ
    Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Robotta püre haline getirin. Püreyi tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyin. 6-7 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Hamur için yumurtaları ve tozşekeri çırpın. Diğer tarafta balı büyük bir tavada karıştırarak ısıtın. Bal köpürmeye başladığında margarini ilave edin. Margarin eriyince kabartma tozunu ekleyin. Karışım köpüreceği için karıştırmaya devam edin. Koyu kahverengi olana dek karıştırıp, ocaktan alın. Yumurta ve tozşekerli karışıma ekleyip iyice çırpın. Yavaş yavaş unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamurdan iri ceviz büyüklügünde bir parça koparıp kenara ayırın. Kalan hamuru üçe bölün. Hamurları 20 dakika buzdolabında dinlendirin. 40x40 cm ebadında üç kare kalıbı yağlayın. Aynı boydaki üç hamuru kalıp boyutlarında açıp içlerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Kenara ayırdığınız ceviz büyüklügündeki hamuru leblebi iriliğinde parçalara ayırıp bir tepsinin içine yaydığınız folyonun üzerine dizin. Fırında 5 dakika pişirin. Krema için süt, tozşeker, un ve buğday nişastasını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremayi ocaktan indirdikten sonra kaymagi kremaya ekleyip karıştırın. Pişirdiğiniz ilk hamuru servis tabağına yerleştirip üzerine kremanın yarısını sürün. İkinci hamuru kremanın üzerine yerleştirip kayısı püresini sürün. Üçüncü hamuru yerleştirip en üste kalan kremayı sürün. Küçük hamur parçaları ile kremanın üzerini süsleyin. Kare şeklinde dilimleyip servis yapın.
    Asçının notu Bu tarifin orijinalinde Özbekistan'a özgü bir krema kullanılmaktadır. Ülkemizde bu krema bulunmadığından, sizin için buna çok yakın bir krema tarifi hazırladık.




    HURMALI PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    Pandispanya hamuru için
    4 adet yumurta
    2 çay bardağı tozşeker
    3 çay bardağı un
    1 paket kabartma tozu
    1 su bardağı süt

    İç kreması için
    250 gram hurma
    4 adet kırmızı elma
    Yarım adet limonun rendelenmiş kabuğu
    1 çay bardağı tozşeker
    1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin
    1 çay bardağı fındık içi
    1 çay kaşığı tarçın

    Üst kreması için2 su bardağı süt, 6 çorba kaşığı tozşeker, 3 çorba kaşığı un, Yarım paket margarin, 1 paket vanilya
    Süslemek için7-8 adet hurma, File antepfıstığı

    HURMALI PASTA TARİFİ
    Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, vanilyayı, pudraşekerini ve tuzu krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpın ve diger karışıma ekleyin. Elenmiş unu katın. 20x22 cm çapında kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayın ve unlayın. Hamuru kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180C fırında yarım saat kadar pişirin. Çıkarıp, soğumaya bırakın. Kalıbı açıp keki çıkarın. Enlemesine ortadan ikiye bölün. Pasta kremasını soğuk sütle çırpın. Kremadan bir miktar alıp, kekin ilk katına sürün. Üzerine çilekleri sıralayın. Diğer kek katını koyup her yanını kremayla kaplayın. Pastanın kenarlarını fındıkla, üzerini çilek dilimleriyle süsleyip servis yapın.




    ÇİLEKLİ FINDIKLI PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    5 adet yumurta
    100 gram tereyağı
    1 paket vanilya
    1 su bardağı pudraşekeri
    Bir tutam tuz
    12 çorba kaşığı un
    1 paket pasta kreması
    1 su bardağı süt
    Yarım kg çilek
    Yarım su bardağı kıyılmış fındık

    FINDIKLI PASTA TARİFİ
    Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, vanilyayı, pudraşekerini ve tuzu krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpın ve diğer karışıma ekleyin. Elenmiş unu katın. 20x22 cm çapında kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayın ve unlayın. Hamuru kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180C fırında yarım saat kadar pişirin. Çıkarıp, soğumaya bırakın. Kalıbı açıp keki çıkarın. Enlemesine ortadan ikiye bölün. Pasta kremasını soğuk sütle çırpın. Kremadan bir miktar alıp, kekin ilk katına sürün. Üzerine çilekleri sıralayın. Diğer kek katını koyup her yanını kremayla kaplayın. Pastanın kenarlarını fındıkla, üzerini çilek dilimleriyle süsleyip servis yapın.
     
  10. Mod-53
    Hoşgörülü

    Mod-53 Uzaklardayım Özel üye

    Katılım:
    16 Eylül 2011
    Mesajlar:
    1.355
    Beğenileri:
    83
    Ödül Puanları:
    1.330
    Cinsiyet:
    Bay
    Meslek:
    İŞLETMECİ
    Yer:
    İSTANBUL
    Banka:
    59 ÇTL
    AĞLAYAN PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    4 adet yumurta
    3 kahve fincanı tozşeker
    3 kahve fincanı un
    1 paket vanilya
    1 paket kabartma tozu
    1 su bardağı süt
    Üzeri için
    1 paket toz krem şanti
    1 su bardağı soğuk süt
    Kakao sos için
    2 su bardağı su
    2 su bardağı tozşeker
    3 çorba kaşığı kakao
    1 çorba kaşığı un
    Süslemek için
    Hindistancevizi

    AĞLAYAN PASTA TARİFİ
    Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, tahta kaşıkla azar azar un ilave ederek karıştırın. Orta büyüklükte yuvarlak ve yağlanmış kalıba yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın. Soğuduktan sonra üzerine 1 su bardağı sütü gezdirin. Başka bir kapta krem şanti ile sütü mikserleyin. Krem şantiyi kekin üzerine yayın. Kakao sos için su, tozşeker, kakao ve unu bir tencereye alın. Devamlı karıştırarak pişirin. Yeniden karıştırıp soğutun. Soğuyan kakao sosu krem şantinin üzerine yayın. Üzerini hindistancevizi ile süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.




    DONDURMALI PROFİTERÖLLÜ PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 adet kakaolu hazır pandispanya (iki parça)
    Keki ıslatmak için
    1 su bardağı sıcak su
    1er çorba kaşığı neskafe ve tozşeker
    Profiterol için Üç buçuk çay bardağı su
    2 çorba kaşığı margarin
    Bir buçuk su bardağı un
    1 tutam tuz
    4 adet yumurta
    400 gram vanilyalı dondurma
    Kreması için
    5-6 çorba kaşığı su
    1 su bardağı damla çikolata
    1 tatlı kaşığı tereyağı

    PROFİTERÖLLÜ PASTA TARİFİ
    Profiterolü hazırlamak için, su ve margarini bir tencerede kaynatın. Topaklanmasını önlemek için sürekli ve hızlı bir sekilde karıştırarak unu üzerine ilave edin. Tuzunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra yumurtaları hamura tek tek ilave edip mikserle karıştırın. Hazırladığınız hamurdan bir kaşık yardımı ile minik parçalar alıp, yağlanmış tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 30 dakika boyunca fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Bu sürenin sonunda ısıyı 160 dereceye getirin ve fırının kapağını ara ara açıp havalandırarak 30 dakika daha pişirin. Profiterolleri fırından alın. Pandispanyanin her iki parçasını da şekerli nescafe ile ıslatın. Krema için su, damla çikolata ve tereyağını bir kaba alarak benmari usulü eritin. Pişirdiginiz profiterolleri hafifçe keserek içlerine dondurma koyun. Pandispanyanın alt kısmını servis tabağına yerleştirip üzerine dondurmalı profiterolleri döşeyin. Pandispanyanın ikinci parçasını üstüne kapatın. Kalan profiterolleri pastanın üstüne yerleştirin. Hazırladığınız çikolata sosu pastanın üzerine gezdirip servis yapın. Pastayı hazırlama sırasında profiterollerin içindeki dondurma erimeye başlarsa, bir süre buzdolabında tuttuktan sonra servis yapın.




    LABNELİ PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 paket labne peyniri
    1 paket (370 gram) kakaolu pötibör bisküvi
    3 paket tart jölesi (13'er gram)
    1'er adet kivi ve muz
    10-15 adet çilek

    LABNELİ PASTA TARİFİ
    2 paket tart jölesini, üzerindeki tarife göre, 5 çay bardağı su ile hazırlayın. Bisküvileri

    geniş bir kabın içine kırın. Hazırladığınız jölenin yarısını bisküvilerle karıştırın. Orta boy yuvarlak bir kalıba bastırarak yerleştirin. Jölenin kalanıyla labne peynirini kaşık yardımıyla iyice karıştırıp, bisküvilerin üzerine dökün. Üzerine dilimlenmiş meyveleri yerleştirin. Kalan 1 paket jöleyi iki buçuk çay bardağı su ile hazırlayıp meyvelerin üzerini kapatın. Buzdolabında 5-6 saat beklettikten sonra soğuk olarak servis yapın.




    ŞERBETLİ KALP PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    5 adet yumurta
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı tozşeker
    4 çorba kaşığı kakao
    1 paket kabartma tozu
    3 su bardağı un
    Serbeti için
    2 su bardağı tozşeker
    1 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    Kreması için
    1 adet yumurtanın sarısı
    2 çorba kaşığı un
    3 çorba kaşığı tozşeker
    Bir buçuk su bardağı süt
    Yarım paket vanilya

    Süslemek için
    2-3 çorba kaşığı rendelenmiş bitter çikolata
    8-10 adet kiraz şekerlemesi

    KALP PASTA TARİFİ
    Kek için, yumurtaları çukur cam bir kasede çırpın. Üzerine, yoğurt, kakao ve tozşeker ilave edip çırpmayı sürdürün. Kabartma tozunu unla karıştırıp hamura ekleyin. Derince ve kalp şeklinde bir kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra hamuru kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180C fırında 35-40 dakika pişirin. Diğer taraftan şerbeti hazırlamak için, tozşeker ve suyu karıştırıp 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak kekin üstüne dökün ve soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra ters çevirerek servis tabağına alın. Kremayı hazırlamak için tüm malzemeyi karıştırıp ocağa koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. ılındıktan sonra pastanın üzerini kaplayın. Çikolata parçaları ve kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
    Aşçının notu Kabartma tozu yumurtaya değerse kekiniz kabarmaz. Bu yüzden kek yaparken kabartma tozunu una katıp hamura bu şekilde eklemek gerekir.




    HİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU PASTA

    [​IMG]

    Malzemeler
    3 su bardağı un
    6 çay kaşığı kabartma tozu
    90 gram hindistan cevizi
    2 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
    Yarım kg tozşeker
    250 gram tereyağı
    4 adet yumurta
    İki buçuk su bardağı süt

    Glazür için
    Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
    90 gram (1 su bardağı) hindistancevizi
    Yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
    4 çorba kaşığı limon suyu

    Ara malzeme için
    1 su bardağı krema
    2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

    LİMONLU PASTA TARİFİ
    Tereyağını eritip soğutun. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Hindistancevizi, rendelenmiş limon kabugu, tozşeker, eritilmiş tereyağı, yumurta ve sütü ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru, yağlanmış kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dakika pişirin. Fırından alıp, 5 dakika kalıpta tutup, çıkardıktan sonra da telin üzerinde soğutun. Keki enlemesine ikiye kesin. Keklerin arasına limon kabuğuyla karıştırılmış kremayı sürün. Glazür için derin bir kasede pudraşekeri ve hindistancevizini karıştırın. Sürekli karıştırarak limon suyunu ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Glazürü kekin üzerine sıvayıp servis yapın.
     

Sayfayı Paylaş