1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip gereği 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz

Unlar Hakkında

Konusu 'Diyet / Mutfak' forumundadır ve ZeyNoO tarafından 16 Ocak 2013 başlatılmıştır.

  1. ZeyNoO
    Melek

    ZeyNoO ٠•●♥ KuŞ YüreKLi ♥●•٠ AdminE

    Katılım:
    5 Ağustos 2008
    Mesajlar:
    58.480
    Beğenileri:
    5.784
    Ödül Puanları:
    12.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Muhasebe
    Yer:
    ❤ Şehr-i İstanbul ❤
    Banka:
    3.064 ÇTL
    Unlar Hakkında

    Buğday, çavdar, mısır, yulaf, Dirinç gibi maddelerden birinin öğütülmesi ile un elde, edilir. Un; pastacılığın en belli başlı maddelerinden biridir. Pastacılıkta çoklukla buğday unu kullanılır. Buğday ununun kuvvetli, kuvvetsiz, esmer, beyaz, hafif sarı gibi cinsleri vardır. Unun cinsine göre içinde % 55 ilâ % 65 nişasta ve 8 ilâ 13 glüten ve sudan başka bir miktar yağ ve tuz gibi maddeler de mevcuttur. Nişasta ile glüten gıda bakımından unun en besleyici maddelerinden biri olmakla beraber glüten aynı zamanda unun elastikiyetini sağlaması bakımından da önemlidir. En iyi cins unlar, çok beyaz renkte, sonra da hafif sarıya çalar beyazlıkta olanlar ve ele yumuşak gelenleridir. Esmer unlar tatlı için makbul değildir. Unun kuvvetli ya da kuvvetsiz olanını anlamak için de; undan bir miktar avuç içine alarak, sıkmalı, un parmakların arasından fışkırırsa »kuvvetli, avuç içinde kalıp gibi kalırsa rutubetli ve aşağı yukarı kuvvetsiz demektir. Böyle~ûnların dayanma kabiliyeti de azdir. Unun cinsine göre 4 ilâ 10 ay içinde unda bozulma belirtisi görülür. Bozulma belirtisi de unun koku meydana getirmesi ve kesik bir hal almasıdır. Unları rutubetsiz ve havalı yerlerde muhafaza etmelidir. Bu takdirde unların dayanma kabiliyetleri nisbeten artar.
     

Sayfayı Paylaş