1. * 5651 Sayılı Kanun'a göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.
    * Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan şekilde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahiplerinin İLETİŞİM bölümünden bize ulaşmaları durumunda ilgili şikayet incelenip gereği 1 (bir) hafta içinde gereği yapılacaktır.
    E-posta adresimiz

Yağların Özellileri ve Görevleri Nelerdir?

Konusu 'Fen ve Teknoloji' forumundadır ve ZeyNoO tarafından 12 Ekim 2013 başlatılmıştır.

  1. ZeyNoO
    Melek

    ZeyNoO ٠•●♥ KuŞ YüreKLi ♥●•٠ AdminE

    Katılım:
    5 Ağustos 2008
    Mesajlar:
    58.480
    Beğenileri:
    5.784
    Ödül Puanları:
    12.080
    Cinsiyet:
    Bayan
    Meslek:
    Muhasebe
    Yer:
    ❤ Şehr-i İstanbul ❤
    Banka:
    3.064 ÇTL
    Yağların Özellileri ve Görevleri Nelerdir?

    · C,H ve O’den meydana gelmiştir. Yapısındaki oksijen miktarı şekerlerdekinden azdır.

    · 3 Yağ asidi + Gliserol = Yağ + 3 H2O

    · Ester bağı ile bağlanırlar.

    · Yağlarda çeşitliliği yağ asitleri sağlar.

    · Suda çözünmezler. Organik çözücüde çözünürler.(Alkol, eter gibi)

    · Isı ve darbeye karşı koruyucudur.

    · Yağların enerji verimlerinin çok olmasının sebebi karbon sayılarının çok olmasındandır.

    · Yağların 2. dereceden enerji verici olarak kullanılmasının sebebi sindiriminin çok zor olmasındandır.

    · Karbonhidrat ve proteinlerin fazlası yağa dönüştürülür. Bunun sebebi ise yağların enerji verimlerinin yüksek olması ve uzun süreli kullanılabilmesidir.

    · Solunumla yıkılmaları sonucunda fazla su açığa çıkarırlar. Onun için özellikle kış uykusuna yatan, uzun süreli göç eden ve suyun az olduğu ortamlarda yaşayan hayvanlarda iyi bir depo ve enerji maddesidir. Aynı zamanda hafif olduğu için uçmada hayvana avantaj sağlar.

    · Yağ asitleri en basit lipitler olup, uzun karbon zincirlerinden oluşurlar. Karbonlar arasındaki bağlar tek ise doymuş, çift ise doymamış yağ asitleridir. Doymamış yağlar bitkiseldir ve sıvıdır. Doymuş yağlar ise hayvansaldır ve katıdır. Doymamış yağların yüksek sıcaklık ve basınçta hidrojenle doyurulmasıyla margarin yapılır.

    · Oleik asit; zeytinyağında;

    Linoleik asit; tohumlarda;

    Butirik asit; tereyağında

    Steroid; zarların yapısına katılır. Aynı zamanda vitamin ve hormon olarak iş görür.

    Fosfolipid; hücre zarı yapısına katılır.

     

Sayfayı Paylaş